Sevdiginizle güzel bir restorandasiniz. Menüdeki en heyecan verici yemekle beraber, somölyeye de danisarak özel bir sarap sectiniz. Tadim ani geldi; yüklü miktar para ödeyeceginiz bu sarap, ilk yudumu ile kadehinizde. Acaba bu sarap, restoranin kavinda dogru saklanmis mi, okside mi olmus Yoksa mantarlanmis mi Mantarlanmak ne demek ki Gecenizi vezir de etmek sizin elinizde, rezil de. Bir adim ileri gidelim, yilbasi gecesindeyiz. Kalabalik bir arkadas ortaminda, gözünüz siyah bir kumasla simsiki bagli. Size tattirilan sarabin üzümünün Merlot oldugunu, sadece tadindan ve kokusundan anlayabilmek ister misiniz Daha da ileri gidelim, üzümlerin Bordeauxnun sag yakasindan; hatta Pomerolden geldigini de anlayabilir miyiz Rekoltesinin 2005 oldugunu da bildiginizde geriye sadece üreticiyi tahmin etmesi kaliyor. Etkileyici bir kabiliyet fikrimce fakat etkileyiciliginin ötesinde; yediginiz yemekten, ictiginiz saraptan; diger bir deyisle hayattan aldiginiz keyfiniz; güclenen damaginizla katbekat artacaktir.

Elinizdeki bu kitap, akademik acidan sarabi bütüncül bir imge olarak incelemekte; basta gastronomi ve turizm ögrencilerine, profesyonellere ve meraklilara, bu kompleks figürü tüm yönleriyle anlamalarina yardimci olmayi hedeflemektedir. Kitabin iceriginde önolojinin temel kavramlarindan üzüm yetistiriciligine, sarap üretim teknolojilerinden tadim ve degerlendirme süreclerine, sarabin kimyasal ve duyusal analizlerinden pazarlama dinamiklerine kadar kapsamli bir cerceve sunulmustur. Ayni zamanda, sarabin kültürel ve sanatsal anlam dünyasinda nasil bir rol üstlendigine dair bilgi ve örneklerle zenginlestirilmistir.