Insanlar saglikli kalmak icin belirli miktarda besin ve kaloriye ihtiyac duyarlar. Dengeli bir diyet, bir bireyin günlük kalori miktarini asmadan ihtiyac duydugu besinleri saglar. Beslenme, saglik ve gelisimin cok kritik bir parcasidir. Daha iyi beslenme, daha iyilestirilmis bebek, cocuk ve anne sagligi, daha güclü gelisim sistemleri, daha güvenli üreme ve dogum, hastalik riskinin daha düsük olmasi ve uzun ömürlü olmak ile iliskilendirilebilir. Saglikli cocuklar daha iyi ögrenirler. Yeterli beslenen bireyler daha üretkendir ve yoksulluk, aclik döngülerini kirmak icin firsatlar yaratabilirler.
Yetersiz beslenme ise, her türlüsüyle insan sagligi icin önemli tehditler olusturur. Yetersiz beslenme daima zayiflik ve gelisim yetersizligi ile karakterize edilmez. Bazen karsimiza asiri kilo obezite ve bunun sonucunda ortaya cikan, saklanamayan iletisim dahil olmak üzere tüm yasantimizi etkileyen bir formda da cikabilir. Obezite küresel ölcekte bir salgin olarak da kabul edilebilir. Buradan da anlasilacagi gibi birden fazla yetersiz beslenme bicimi vardir. Dünya genelinde yetersizyanlis beslenmenin artmasinin, ekonomik, sosyal ve tibbi sonuclari; bireyler, aileler, toplumlar, ülkeler acisindan ciddi ve kalicidir.
Dünyamiz bugün bir yandan kaynaklarin azalmasi öte yandan mevcut gidalarin dogru kullanilmamasina bagli sorunlarla karsi karsiyadir. Beslenme; dünyamizin ve insanligin gelecegini tehdit eden en önemli sorundur ve insan konuyla ilgili dogru bilgiye sahip olmadan bu tehlikenin üstesinden gelemez. Sorunun cözümünde kullanacagimiz en önemli silahimiz bilgidir.
Kitap kapsaminda dogru beslenmeye dair bütün konular; bilimsel ama her bireyin anlayabilecegi bir üslupla kaleme alinmis olup, sadece ögrencilerimiz icin bir kaynak olmaktan öte; toplum genelinde konuyla ilgili bilgiye dayali bir farkindalik olusturmak ve halk sagligini korumanin beslenme ayagini olusturmaya katki saglamak hedeflenmistir.
Asla unutmamamiz gereken ise; bizim yediklerimizden ibaret oldugumuz gercegidir.
