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Food Composition Data (H. Greenfield, Greenfield (Hrsg.))
Food Composition Data
Untertitel Production, Management and Use
Autor H. Greenfield, Greenfield (Hrsg.)
Verlag Springer Nature B.V.
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 1992
Seiten 256 S.
Artikelnummer 43075430
ISBN 978-0-412-53750-9
CHF 121.00
Zusammenfassung

1. Introduction.- 2. Food composition data and data bases.- 3. Initiation and organisation of a food composition data base programme.- 4. The selection of foods.- 5. The selection of nutrients and other components.- 6. Sampling.- 7. Analytical methods for the production of food composition data.- 8. Assuring the quality of analytical data.- 9. Conventions and modes of expression of food composition data.- 10. Quality considerations in the compilation of a food composition data base.- 11. Guidelines for the use of food composition data.- 12. Current needs and future directions.- References.- Appendices 1. Methods of preparation of foods for analysis.- 2. Examples of procedures for the preparation of analytical portions.- 3. Essential booklist for food composition programmes.- 4. Useful addresses for food composition programmes.- 5. Calculation of fatty acids per 100 g food from data for fatty acids per 100 g of total fatty acids.- 6. Calculation of the composition of dishes prepared from recipes.