Der Granatapfelbaum (Punica granatum L.) ist eine sommergrüne Art mit buschigem Wuchs, die ursprünglich aus Asien stammt und als einer der ersten Obstbäume der Welt gilt (Still, 2006). In Mexiko wird der Granatapfel nur an wenigen Orten kommerziell angebaut. Nur in den Bundesstaaten Hidalgo und Guanajuato. Deren Produktion wird für die Gastronomie in Mexiko-Stadt, Guadalajara, Monterrey und Puebla verwendet (Mira, 2010). Die in Mexiko am häufigsten angebaute und vermarktete Granatapfelsorte ist die Sorte "Wonderful", da sie sich leicht anpassen lässt und als hochwertiges Produkt gilt; es gibt jedoch auch Criollo-Sorten, die ähnliche oder bessere Eigenschaften aufweisen als die genannte Sorte. Aufgrund der oben genannten Fakten ist es notwendig, Vergleiche zwischen den kreolischen Sorten anzustellen, um eine Produktionsalternative darzustellen und gleichzeitig die Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen, wie z.B.: süße und säuerlich-süße Granatäpfel, innere und äußere Farbe, größere Größe, höherer Saftanteil, Säuregehalt, geringere Härte der Kerne, neben anderen Eigenschaften.