Le grenadier (Punica granatum L.) est une espèce à feuilles caduques au port buissonnant originaire d'Asie, considérée comme l'un des premiers arbres fruitiers à être cultivés dans le monde (Still, 2006). Au Mexique, la grenade est produite commercialement dans très peu d'endroits. Seulement dans les états de Hidalgo et Guanajuato. Dont la production est utilisée pour l'industrie de la restauration à Mexico, Guadalajara, Monterrey et Puebla, (Mira, 2010). La variété de grenade communément cultivée et commercialisée au Mexique est celle nommée Wonderful, car elle est facile à adapter et est considérée comme un produit haut de gamme ; cependant, il existe des variétés Criollo qui ont des caractéristiques similaires ou meilleures que la variété susmentionnée. En raison des preuves susmentionnées, il est nécessaire de faire des comparaisons des variétés créoles, afin de représenter une alternative de production et en même temps de se conformer aux demandes des consommateurs, telles que : goût sucré et aigre-doux de la grenade, couleur interne et externe, taille plus grande, pourcentage plus élevé de jus, acidité, moins de dureté de la graine, entre autres caractéristiques.