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Escoffier (Escoffier, Auguste / Cracknell, H.L. (Hrsg.) / Kaufmann, R.J. (Hrsg.))
Escoffier
Autor Escoffier, Auguste / Cracknell, H.L. (Hrsg.) / Kaufmann, R.J. (Hrsg.)
Verlag Taylor and Francis
Co-Verlag Butterworth-Heinemann Ltd (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2011
Seiten 638 S.
Artikelnummer 20651845
ISBN 978-0-08-096772-1
Auflage 2. A.
Sonstiges Professional Practice & Development
CHF 272.00
Zusammenfassung
This handsome new edition is a treasure-trove of over 5,000 recipes to guide chefs cooking along classic lines as well as inspire them with fresh ideas. These French dishes form the foundation of modern culinary art and with it the work of every trained chef, who rightly revere this fascinating historical document.

Auguste Escoffier, H.L. Cracknell, R.J. Kaufmann