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Advances in Food Biochemistry (Yildiz Fatih (Hrsg.))
Advances in Food Biochemistry
Autor Yildiz Fatih (Hrsg.)
Verlag Taylor and Francis
Co-Verlag CRC Press Inc (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2009
Seiten 522 S.
Artikelnummer 15980480
ISBN 978-0-8493-7499-9
CHF 372.00
Zusammenfassung
Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. This volume provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective.

Dr. Fatih Yildiz teaches and conducts research in the biochemistry, biotechnology, and food engineering departments at the Middle East Technical University, Ankara, Turkey. He has done research projects with FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO as a project director and has published more than research and review papers in international and national journals as the major author.