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Tamime and Robinson's Yoghurt (Tamime, A. Y. / R K Robinson)
Tamime and Robinson's Yoghurt
Untertitel Science and Technology
Autor Tamime, A. Y. / R K Robinson
Verlag Elsevier
Co-Verlag Woodhead Publishing Ltd (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2007
Seiten 808 S.
Artikelnummer 13337679
ISBN 978-1-84569-213-1
Auflage 3. A.
Reihe Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
CHF 442.00
Zusammenfassung
This completely revised and updated third edition incorporates recent developments in scientific research underpinning the production of yoghurt of consistently high-quality. In addition, further scientific details on health-promoting yoghurts have been included.
A. Y. Tamime, formerly of the Scottish Agricultural College, is a internationally renowned scientist within the field of yoghurt quality and production.

R. K. Robinson, formerly of Reading University, is a internationally renowned scientist within the field of yoghurt quality and production.